Un jeune cocktail inventé en 2005 par un barman, Roland Grüber, dans le Haut-Adige, en Italie. Grüber voulait offrir à ses clients d'un bar local de Naturno une alternative à l'Aperol Spritz. Il crée la recette du Hugo et, très rapidement, ce cocktail traverse les Alpes. L'Allemagne, l'Autriche et la Suisse sont les premiers pays à adopter ce long drink.