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TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LE PROSECCO

Les origines du

Prosecco

Le Prosecco que nous connaissons et aimons aujourd'hui est originaire du village de Prosecco, dans la banlieue de Trieste. Le mot "prosecco" est en fait slovène, de prozek, ou "chemin à travers les bois". Aujourd'hui, la production de Prosecco s'étend au-delà du petit village, mais c'est là que tout a commencé. Le Prosecco est exclusivement produit dans la zone qui s'étend sur neuf provinces des régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne.

Le Prosecco est produit à partir de raisins Glera cultivés et vinifiés sur les collines de Valdobbiadene où naît le célèbre Prosecco Superiore DOCG de Valdobbiadene. Les raisins Glera étaient déjà cultivés dans la Rome antique.

LE PROCESSUS DE PRODUCTION DU PROSECCO (MÉTHODE CHARMAT)

CUEILLETTE DU RAISIN

Raisins de Glera cueillis à la main dans les régions de Valdobbiadene et de Conegliano.

PRESSION DOUCE

Une machine spécialisée presse délicatement les raisins pour séparer la peau et les pépins du jus.

PREMIÈRE FERMENTATION

La première fermentation a lieu dans une grande cuve avec le vin de base.

SECONDE FERMENTATION

Un mélange de sucre, de vin et de levure est ajouté au vin de base, qui est ensuite transféré dans un autoclave (réservoir résistant à la pression) où le vin achève sa seconde fermentation et devient effervescent.

FILTRATION ET MISE EN BOUTEILLE

Le vin effervescent passe à travers un Le vin effervescent passe par un filtre résistant à la pression pour éliminer les lies. Le dosage est ajusté et le vin est mis en bouteille.

BOUCHAGE ET ÉTIQUETAGE

Les bouteilles de vin sont bouchées sous pression pour préserver les bulles. Les bouteilles sont étiquetées et prêtes à être dégustées !

MESSAGE SUR UNE BOUTEILLE

Le service parfait pour le Prosecco :

  • Placez la bouteille dans un seau, remplissez-le de glace et ajoutez de l'eau. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir ;
  • Sortez la bouteille, retirez le film et desserrez la cage en la tournant 5 à 6 fois ;
  • Saisir fermement le bouchon et la cage tout en faisant tourner le fond de la bouteille avec l'autre main, plutôt que d'écarter le bouchon de la bouteille. Retirez doucement le bouchon ;
  • Remplir chaque verre à vin blanc ou à tulipe au tiers.

Vins mousseux :

Au cours des dernières étapes de la vinification et contrairement aux vins tranquilles, les vins mousseux, y compris le Champagne, le Prosecco et le Cava, ajoutent une petite quantité de sucre, généralement sous la forme de raisin concentré. C'est la raison pour laquelle les vins mousseux offrent systématiquement le degré de douceur indiqué sur la bouteille, à savoir Brut, Extra Dry et Dry.

Vin de garde :

La température idéale de conservation du vin se situe entre 12 et 15°C. Les bouteilles de Prosecco doivent être conservées debout.

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Types de verres à vin :

Un Prosecco doit être servi dans un beau verre à vin blanc ou un verre Tulipe. Ils conviennent généralement mieux aux vins mousseux plus riches ou plus fruités comme le Prosecco. Une portion standard de vin est de 150 ml et une bouteille standard de 750 ml contient 5 portions de vin.

Rangement d'une bouteille de Prosecco ouverte :

Pour conserver la fraîcheur de votre bouteille de Prosecco après l'avoir ouverte, nous vous conseillons de la conserver entre un et trois jours maximum au réfrigérateur avec un bouchon pour vin mousseux.

Panier d'achat
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