LE PROCESSUS DE PRODUCTION DU PROSECCO (MÉTHODE CHARMAT)
CUEILLETTE DU RAISIN
Raisins de Glera cueillis à la main dans les régions de Valdobbiadene et de Conegliano.
PRESSION DOUCE
Une machine spécialisée presse délicatement les raisins pour séparer la peau et les pépins du jus.
PREMIÈRE FERMENTATION
La première fermentation a lieu dans une grande cuve avec le vin de base.
SECONDE FERMENTATION
Un mélange de sucre, de vin et de levure est ajouté au vin de base, qui est ensuite transféré dans un autoclave (réservoir résistant à la pression) où le vin achève sa seconde fermentation et devient effervescent.
FILTRATION ET MISE EN BOUTEILLE
Le vin effervescent passe à travers un Le vin effervescent passe par un filtre résistant à la pression pour éliminer les lies. Le dosage est ajusté et le vin est mis en bouteille.
BOUCHAGE ET ÉTIQUETAGE
Les bouteilles de vin sont bouchées sous pression pour préserver les bulles. Les bouteilles sont étiquetées et prêtes à être dégustées !