Au fil des années, le vin mousseux s'est imposé et les consommateurs l'ont mélangé à diverses liqueurs. Le vin mousseux est devenu le Prosecco. La première rencontre entre le Prosecco et une marque de liqueur a eu lieu en 1920 avec la marque "Select". Select est une liqueur de Venise créée en 1920, mais aujourd'hui, elle n'a pas le même attrait qu'Aperol.

La marque Aperol a également été créée en 1920, mais ce n'est que dans les années 1950 qu'elle a commencé à gagner en popularité en tant qu'alternative au mélange vénitien habituel de vin blanc et de soda ou de Prosecco combiné au Select. Aperol a commencé à mettre en avant la recette 3-2-1 composée de Prosecco, d'Aperol et d'eau gazeuse. Ils ont associé l'Aperol au Spritz et l'Aperol au Prosecco. En 2003, le groupe Campari a racheté Aperol, ce qui en a fait un succès international.