Mit den Jahren setzte sich der Schaumwein durch und die Verbraucher mischten den Wein mit verschiedenen Likören. Aus Schaumwein wurde Prosecco. Das erste Zusammentreffen von Prosecco und einer Likörmarke fand 1920 mit der Marke "Select" statt. Select ist ein Likör aus Venedig, der 1920 kreiert wurde, aber heute nicht mehr die gleiche Anziehungskraft hat wie Aperol.

Die Marke Aperol wurde ebenfalls 1920 gegründet, aber erst in den 1950er Jahren wurde sie als Alternative zum üblichen venezianischen Mix aus Weißwein und Soda oder Prosecco in Kombination mit Select immer beliebter. Aperol begann, das 3-2-1-Rezept aus Prosecco, Aperol und Sodawasser zu präsentieren. Sie haben den Aperol mit dem Spritz und den Aperol mit dem Prosecco verbunden. Im Jahr 2003 übernahm die Campari-Gruppe Aperol und machte es zu einer internationalen Erfolgsgeschichte.