• 普罗塞克与美食的绝妙搭配

在意大利,佳饮与美食总是出双入对,如影随形;两者堪称完美搭配。它们就像热恋中的情侣般难舍难分。这就是我们所说的意大利生活方式。

正如意大利名厨Gennaro Contaldo在他的著作《完美意大利面!》(Pasta Perfecto!) 一书中所说:“在意大利,意大利面不仅仅是一种美食,更是一种历史悠久的传统和生活方式”。对于普罗塞克而言,也是如此。它是世界上唯一一种一日三餐均可享用的葡萄酒。既可作为开胃酒饮用,也可与鱼或肉类菜肴搭配饮用,或是在享用甜点时饮用。JAYA Prosecco还是制作一些意大利最受欢迎的食谱和菜肴的绝佳配料。

JAYA BRUT DOC

 

JAYA Brut的特点是口感清香、气泡丰富,非常适合作为开胃酒与橄榄、意式肉肠、腌肉和新鲜的佛卡恰面包搭配饮用。

JAYA BRUT DOC与意大利面

 

普罗塞克、火腿搭配短粗管面

4人份:

  • 350克短粗管面
  • 黄油
  • 150克火腿,切成方形小块
  • 250毫升奶油
  • 1汤勺酸奶油
  • 70毫升JAYA Prosecco
  • 海盐
  • 黑胡椒粉

在大煎锅里用中火将黄油融化。加入火腿,烹制约2分钟。

加入JAYA Prosecco,收汁1-2分钟,然后加入盐和黑胡椒粉调味。不停搅拌,并加入奶油和酸奶油。

与此同时,将一大锅盐水烧开,并放入意大利面,煮至“al dente”(有嚼劲) 即可盛出。

在酱汁中加入一些面食水并搅拌。

将意大利面煮至“al dente”*后,将其盛出并沥干水分,并留出一碗面食水以备后用。关火。将意大利面与少量面食水一起倒入酱汁中,然后趁热充分搅拌。放入所有食材充分搅拌,根据个人口味放入调味料,然后即可享用。

JAYA DEI COLLI EXTRA DRY DOCG

 

三文鱼笔管面

三文鱼笔管面的烹饪方法有很多种。但是下面所讲的烹饪方法,重新诠释了这道美食所蕴藏的无限潜力。

4人份:

  • 350克笔管面
  • 150克烟熏三文鱼柳切断
  • 250毫升奶油
  • 2根葱,切成碎末
  • ¼个红辣椒,切成碎末
  • 12个樱桃番茄,切成薄片
  • 120克酸奶油
  • 1把欧芹,切成碎末
  • 1小把新鲜细香葱,切成碎末
  • 5根新鲜茴香草,切碎
  • 2撮Espelette胡椒粉
  • 黑胡椒粉
  • 海盐
  • ½个柠檬,挤出汁
  • 70毫升JAYA Brut Prosecco

首先,制作酸奶油混合物:将酸奶油放入碗中,加入欧芹末、细香葱末、一半茴香草末和Espelette胡椒粉。搅拌均匀,然后放在一边备用。

在大煎锅里用中火将橄榄油烧热。加入葱末和红辣椒末。翻炒1分钟,炒出其中的水分,然后加入樱桃番茄片。

几分钟后,当番茄变软时,放入切断的三文鱼柳,撒上JAYA Brut Prosecco,收汁1-2分钟。加入奶油,并加入少许海盐、黑胡椒粉、另一半茴香末和柠檬汁调味。一起充分搅拌。

将三文鱼烹饪至粉红色。不停翻动,以防三文鱼煎糊或肉质变硬。向三文鱼中加入一些面食水或用来煮面的热盐水,然后,再加入之前准备的酸奶油混合物并搅拌均匀。三文鱼酱汁快好时,转至小火,但要不停搅拌。加入调料入味。

与此同时,将一大锅盐水烧开,并放入意大利面,煮至“al dente”(有嚼劲) 即可盛出。

向三文鱼酱汁中加入一些面食水,稀释酱汁。继续搅拌,以防奶油烧焦。

将意大利面煮至“al dente”*后,将其盛出并沥干水分,并留出一碗面食水以备后用。关火。将意大利面与少量面食水一起倒入三文鱼酱汁中,然后趁热充分搅拌。放入所有食材充分搅拌,然后加入少许柠檬汁,即可享用。

*Al dente:指意大利面的口感外软内韧、Q弹有嚼劲。在意大利语中,“al dente”的意思是“弹牙”。为什么要将意大利面煮至“al dente”(有嚼劲)?因为这样可以延长咀嚼的时间,咀嚼的时间越长,吃起来越美味,释放出的香味越多。

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