Aujourd’hui, tout le monde connaît Aperol. Mais pourquoi cela s’appelle-t-il un Spritz?
Pour répondre à cette question, il nous faut remonter en 1805, pendant les guerres napoléoniennes, lorsque les Autrichiens et les Hongrois ont pris possession de la région de la Vénétie où se trouve Venise. C’est de cette région que provient le Prosecco. Pendant l’occupation de l’Empire austro-hongrois, les Autrichiens ont pris le vin italien local et, parce qu’il était trop alcoolisé à leur goût, ils ont ajouté un peu d’eau, ou « Spritz » en allemand, pour diluer le vin. Au fil du temps, la dose d’eau ajoutée est devenue de l’eau pétillante.
Les années passant, le vin pétillant s’est imposé et les consommateurs ont mélangé le vin avec différentes liqueurs. Le vin pétillant a pris le nom de Prosecco. C’est en 1920 qu’a eu lieu la première association entre le Prosecco et une marque de liqueur avec la marque « Select ». Select est une liqueur issue de Venise créée en 1920 mais, de nos jours, elle n’a pas le même attrait qu’Aperol.
La marque Aperol a également été créée en 1920, mais ce n’est que dans les années 1950 que la marque a commencé à gagner en popularité en tant qu’alternative au mélange vénitien habituel de vin blanc et de soda ou de Prosecco associé à du Select. Puis Aperol a commencé à présenter la recette 3-2-1 à base de Prosecco, d’Aperol et d’eau gazeuse. Ils ont associé l’Aperol au Spritz et l’Aperol au Prosecco. En 2003, le groupe Campari a acquis Aperol, ce qui en a fait un succès international.
La recette:
- Utilisez un verre double à l’ancienne ou un grand verre à vin;
- Ajoutez 4 glaçons maximum;
- Ajoutez 6 cl de Prosecco brut JAYA;
- Versez 4 cl d’Aperol en cercle sur le Prosecco et les glaçons;
- Complétez la boisson avec un « Spritz » en ajoutant un trait d’eau gazeuse et remuez;
- Ajouter une rondelle d’orange et une ou deux olives sur un cure-dents. Faites au plus simple et n’utilisez pas de paille.
