Iniziare con la preparazione del composto di panna acida: mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato, l'erba cipollina, met\u00e0 dell'aneto e il pepe di Espelette. Mescolare e mettere da parte.<\/p>\n
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e il peperoncino. Far sudare per 1 minuto, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.<\/p>\n
Dopo un paio di minuti, quando i pomodori si sono ammorbiditi, aggiungere il salmone a pezzetti con una spruzzata di JAYA dei Colli Valdobbiadene Extra Dry DOCG e lasciar ridurre per 1-2 minuti. Aggiungere la panna e condire con un pizzico di sale marino, pepe nero, l'altra met\u00e0 dell'aneto tritato e il succo di limone. Mescolare il tutto.<\/p>\n
Lasciate cuocere il salmone finch\u00e9 non diventa rosato. Continuate a mescolare, non volete che il salmone si bruci o si secchi. Aggiungete al salmone un po' di acqua della pasta o semplicemente acqua calda salata dalla pentola destinata alla cottura della pasta e, subito dopo, aggiungete il composto di panna acida che avete preparato in precedenza e mescolate. Ridurre il calore della salsa al salmone al minimo poich\u00e9 la salsa \u00e8 quasi pronta, ma mescolare continuamente la salsa. Condire a piacere.<\/p>\n
A questo punto, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocere la pasta al dente.<\/p>\n
Aggiungere un po' di acqua della pasta alla salsa di salmone per renderla pi\u00f9 liquida. Continuare a mescolare la salsa perch\u00e9 non si vuole bruciare la panna.<\/p>\n
Quando la pasta \u00e8 al dente*, potete scolarla e tenere da parte un po' di acqua di cottura. Spegnere completamente il fuoco, quindi aggiungere la pasta al salmone insieme a un po' di acqua di cottura della pasta e mescolare bene sul fuoco. Mescolare il tutto, aggiungere un pizzico di succo di limone e servire.<\/p>\n
*Al dente: indica una pasta cotta in modo da risultare abbastanza soda al morso. In Italia, al dente significa\u00a0al dente<\/em>. Perch\u00e9 la pasta deve essere al dente? Perch\u00e9 si mastica pi\u00f9 a lungo e quando si mastica pi\u00f9 a lungo ha un sapore migliore e rilascia pi\u00f9 sapore.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Start with preparing the sour cream mixture: put the sour cream in a bowl, add the chopped parsley, chives, half of the dill and Espelette pepper. Mix-it and set it aside. Heat the olive oil in a large frying pan over medium heat. Add the shallots and red chili. Make it sweat for 1 minute then add the chopped cherry tomatoes. After a couple of minutes, when the tomatoes have softened, add the chopped salmon with a splash of JAYA dei Colli Valdobbiadene Extra Dry DOCG and let it reduce for 1-2 minutes. Add the cream and season with a pinch of sea salt, black pepper, the other half of the chopped dill and lemon juice. Stir everything together. Let the salmon cook until it becomes ros\u00e9. Keep on stirring, you don\u2019t want the salmon to burn or dry out. Add some pasta water or just hot salted water from the pot intended to cook the pasta to the salmon and right after, add the sour cream mixture that you have prepared before and stir it. Reduce the salmon sauce heat to minimum as the sauce is now almost ready but continuously stir the sauce. Season to taste. At this stage, bring a large saucepan of salted water to the boil and cook the pasta until \u201cal dente\u201d. Add some pasta water to the salmon sauce to make it more liquid. Continue to stir the sauce because you don\u2019t want to burn the cream. When the pasta is \u201cal dente\u201d*, you can drain the pasta and keep some pasta water on the side for later. Switch off the heat completely then add the pasta to the salmon along with a bit of the pasta water and mix it well on the heat. Stir everything together, add a pinch of lemon […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":44612,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-41592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-recipe"],"acf":[],"yoast_head":"\n