Commencez par pr\u00e9parer le m\u00e9lange de cr\u00e8me aigre : mettez la cr\u00e8me aigre dans un bol, ajoutez le persil hach\u00e9, la ciboulette, la moiti\u00e9 de l'aneth et le piment d'Espelette. M\u00e9langer et r\u00e9server.<\/p>\n
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen. Ajouter les \u00e9chalotes et le piment rouge. Faire suer pendant 1 minute puis ajouter les tomates cerises coup\u00e9es en morceaux.<\/p>\n
Apr\u00e8s quelques minutes, lorsque les tomates ont ramolli, ajouter le saumon hach\u00e9 avec un filet de JAYA dei Colli Valdobbiadene Extra Dry DOCG et laisser r\u00e9duire pendant 1 \u00e0 2 minutes. Ajouter la cr\u00e8me et assaisonner avec une pinc\u00e9e de sel marin, du poivre noir, l'autre moiti\u00e9 de l'aneth hach\u00e9 et le jus de citron. M\u00e9langer le tout.<\/p>\n
Laissez le saumon cuire jusqu'\u00e0 ce qu'il devienne ros\u00e9. Continuez \u00e0 remuer, vous ne voulez pas que le saumon br\u00fble ou se dess\u00e8che. Ajoutez au saumon un peu d'eau pour les p\u00e2tes ou simplement de l'eau chaude sal\u00e9e provenant de la casserole destin\u00e9e \u00e0 la cuisson des p\u00e2tes et, juste apr\u00e8s, ajoutez le m\u00e9lange de cr\u00e8me aigre que vous avez pr\u00e9par\u00e9 auparavant et remuez. R\u00e9duisez le feu de la sauce au saumon au minimum car la sauce est maintenant presque pr\u00eate, mais remuez continuellement la sauce. Assaisonnez selon votre go\u00fbt.<\/p>\n
\u00c0 ce stade, portez \u00e0 \u00e9bullition une grande casserole d'eau sal\u00e9e et faites cuire les p\u00e2tes jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient \"al dente\".<\/p>\n
Ajouter un peu d'eau de p\u00e2tes \u00e0 la sauce saumon pour la rendre plus liquide. Continuez \u00e0 remuer la sauce car vous ne voulez pas br\u00fbler la cr\u00e8me.<\/p>\n
Lorsque les p\u00e2tes sont \"al dente \"*, vous pouvez les \u00e9goutter et garder un peu d'eau pour plus tard. \u00c9teignez compl\u00e8tement le feu, puis ajoutez les p\u00e2tes au saumon avec un peu d'eau de cuisson et m\u00e9langez bien le tout sur le feu. M\u00e9langez le tout, ajoutez une pinc\u00e9e de jus de citron et servez.<\/p>\n
*al dente : se dit de p\u00e2tes cuites de mani\u00e8re \u00e0 \u00eatre suffisamment fermes sous la dent. En Italie, al dente signifie\u00a0\u00e0 la dent<\/em>. Pourquoi voulez-vous que vos p\u00e2tes soient al dente ? Parce que vous m\u00e2chez plus longtemps, et que lorsque vous m\u00e2chez plus longtemps, les p\u00e2tes ont un meilleur go\u00fbt et lib\u00e8rent plus de saveur.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Start with preparing the sour cream mixture: put the sour cream in a bowl, add the chopped parsley, chives, half of the dill and Espelette pepper. Mix-it and set it aside. Heat the olive oil in a large frying pan over medium heat. Add the shallots and red chili. Make it sweat for 1 minute then add the chopped cherry tomatoes. After a couple of minutes, when the tomatoes have softened, add the chopped salmon with a splash of JAYA dei Colli Valdobbiadene Extra Dry DOCG and let it reduce for 1-2 minutes. Add the cream and season with a pinch of sea salt, black pepper, the other half of the chopped dill and lemon juice. Stir everything together. Let the salmon cook until it becomes ros\u00e9. Keep on stirring, you don\u2019t want the salmon to burn or dry out. Add some pasta water or just hot salted water from the pot intended to cook the pasta to the salmon and right after, add the sour cream mixture that you have prepared before and stir it. Reduce the salmon sauce heat to minimum as the sauce is now almost ready but continuously stir the sauce. Season to taste. At this stage, bring a large saucepan of salted water to the boil and cook the pasta until \u201cal dente\u201d. Add some pasta water to the salmon sauce to make it more liquid. Continue to stir the sauce because you don\u2019t want to burn the cream. When the pasta is \u201cal dente\u201d*, you can drain the pasta and keep some pasta water on the side for later. Switch off the heat completely then add the pasta to the salmon along with a bit of the pasta water and mix it well on the heat. Stir everything together, add a pinch of lemon […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":44612,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-41592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-recipe"],"acf":[],"yoast_head":"\n